La carte
les entrées
Bouquet de verdure et son St Marcellin pané
vinaigrette au vinaigre de cidre et son jambon blanc truffé
Comme un gratin de courge,
chorizo et dés de roquefort et son crumble amandes-noisettes
Velouté d'oignons confits,
moelleux de jambon cru et champignons, chips de lard et pain grillé
Cocotte d'escargots à la crème d'ail
et copeaux de morilles
Tranche de foie gras de canard maison,
chutney de pommes et figues au miel
Un bon coup de couteau
Le retour du camembert chaud,
accompagné de sa charcuterie, potatoes et salade verte
Suprême de volaille,
cuisiné comme en Dombes à la crème forestière et vin Jaune
Andouillette à la fraise de veau chez B.Dupupet,
crème moutarde à l'ancienne
Pavé de cerf servi rosé,
marinade à la genièvre et poire confite
Poêlée de rognons de veau,
crème aux morilles
Souris d'agneau
confite dans son jus à l'ail et romarin
Filet de bœuf (VBF),
et sa réduction au Banyuls
les pieds dans l'eau
Filet de dorade royale,
fenouil confit et sa mousseline d'agrumes
Filet d'omble chevalier,
crème au Pineau des Charentes, œufs de truites et citron caviar
Duo de noix de St Jacques et gambas,
crème de jus de moules au curry doux
nos burgers
Burger Végé,
steak végétarien, crème de houmous, salade et tomates
Burger Jurassien,
steak Black Angus, morbier, lard grillé, salade, tomate et oignons confits
Burger Bressan,
steak Black Angus, Bleu de Bresse, salade et tomate
Toutes nos viandes sont d'origine UE. Tous nos plats sont garnis de légumes de saison ou de frites et bouquet de verdure. Tous nos produits peuvent être victimes de leur succès, en cas de rupture, merci de votre compréhension. Pour vos intolérances alimentaires, un tableau des allergènes est mis à disposition.
La carte des Desserts
Fin de Repas
la carte des vins
Les boissons
