La carte
les entrées
Salade façon César
volaille marinée et coppa, accompagnée de copeaux de parmesan, croûtons dorés et sauce César
Crème brûlée salée aux saveurs Italienne
et tomates confites, salade croquante et chiffonnade de jambon truffé
Cromesquis fondant de chèvre frais
et fines tranches de brésaola et velouté glacé à la tomate
Saumon mariné façon gravlax
crème d'avocat onctueuse, vinaigrette à la passion et tuile de riz croustillante
Pana cotta d'asperges vertes
coulis de tomates au basilic et crevettes bouquet
Un bon coup de couteau
Tartare de bœuf aux parfums d'Italie
pesto Rosso, parmesans et tomates confites VBF
Suprême de volaille VF,
cuisiné comme en Dombes à la crème forestière
Andouillette à la fraise de veau chez B.Dupupet,
gratinée au four dans une sauce moutarde à l'ancienne
César de boeuf à l'Italienne
tartare de bœuf en aller-retour sur la poêle VBF
Souris d'agneau NZL
confite lentement dans son jus au romarin et ail doux
Tomahawk de porc grillé
sauce barbecue et aigre douce (15 min de cuis.) VF
Brochette de poire de boeuf grillé
sauce au poivre vert
les pieds dans l'eau
Filet de rouget Barbet rôti
crème Andalouse parfumée au chorizo doux
Tartare de thon mariné par nos soins
fraîcheur d'avocat, mangue et pointe de vinaigre de framboise
Filet de bar snacké sur peau
vierge de tomates et câpres, et son caviar d'aubergine fondant
Steak d'espadon grillé
poêlée croquante de soja et poivrons doux, jus de viande aux saveurs d'Asie
nos burgers
Burger Végé Italien
steak de légume, mozzarella fondante, pesto rouge et légumes confits
Burger le Seguin
steak Black Angus, tomates, salade fraîche, chèvre fondant et touche de miel
Burger le Bressan
steak Black Angus, salade fraîche, tomates, généreux Bleu de Bresse
Tous nos plats sont garnis de légumes de saison ou de frites et bouquet de verdure. Tous nos produits peuvent être victimes de leur succès, en cas de rupture, merci de votre compréhension. Pour vos intolérances alimentaires, un tableau des allergènes est mis à disposition.
La carte des Desserts
Profiteroles gourmandes
glace vanille et caramel beurre salé, nappée de caramel au beurre salé
Macaron citron vert et framboise
et son sorbet citron-basilic
Tarte chocolat noir, caramel et noisettes
et sa glace abricot-romarin
Nougat glacé
fruits confits et pralins, croquant pistache et coulis de mûre
Crème Brûlée
à la praline rose
café gourmand
Thé ou infusion gourmand
Digestif gourmand
Demi St Marcellin
et son bouquet de verdure
Fromage blanc faisselle
coulis, nature ou crème
la carte des vins
